Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 3, Odżywcze i zdrowotne właściwości - Sikorskiego, pod red. Zdzisława E. (Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007)
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Dla studentów chemii, technologii i biotechnologii żywności, bromatologii akademii rolniczych, akademii i uniwersytetów medycznych oraz politechnik.
Keywords: Żywność - chemia; Technologia żywności; Podręczniki akademickie