Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa - Zalewski, Stanisław (1936- ). Red. (Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003)
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Podręcznik dla studentów kierunku technologia żywności i żywienia człowieka akademii rolniczych, chemii spożywczej politechnik, uczniów techników gastronomicznych i szkół pomaturalnych.
Keywords: Kucharstwo; Technologia żywności; Podręczniki akademickie