Podstawy gastronomii - Milewska, Mariola; Prączko, Anna.; Stasiak, Andrzej (Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2010)
Bibliogr. przy rozdz.
Dla studentów kierunków turystycznych, hotelarskich, technicznych i rolniczych oraz uczniów szkół policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim.
Keywords: Gastronomia; Podręczniki akademickie