Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka - Sikorski, Zdzisław Edmund (1930- ). Red.; Drozdowski, Bronisław (Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007)
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Dla studentów i pracowników naukowych wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp.
Keywords: Żywność - chemia; Technologia żywności; Podręczniki akademickie