Emulgatory - Stauffer, Clyde E.; Cybulska, Emilia Barbara; Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2001)
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Podręcznik akademicki dla studentów wydz. technologii żywności, dla technologów, towaroznawców i producentów żywności, książka pomocnicza dla uczniów szkół gastronomicznych.
Keywords: Emulgatory; Substancje dodatkowe do żywności; Surface active agents; Technologia żywności; Food additives; Podręcznik