Wpływ właściwości fizykochemicznych i struktury skrobi modyfikowanych na ich funkcjonalność w tworzeniu i stabilizacji emulsji spożywczych

Katalog
IBUK Libra
Pobierz opis bibliograficzny
  • Dostęp online: http://libra.ibuk.pl/book/202265
  • Tytuł: Wpływ właściwości fizykochemicznych i struktury skrobi modyfikowanych na ich funkcjonalność w tworzeniu i stabilizacji emulsji spożywczych
  • Autor: Joanna Le Thanh-Blicharz
  • Data wydania: 2018
  • Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
  • ISBN/ISSN: 978-83-7160-903-9
System biblioteczny Biblioteki Wyższej Szkoły Biznesu i Nauk o Zdrowiu w Łodzi jest częścią projektu o numerze POWR.03.05.00-00-A049/21, pt.: "Uczelnia dostępna 2.0" współfinansowanego z Funduszy Europejskich w ramach Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój 2014–2020.